食品健康科学科 Archive

こんにちは。食品生命科学科の鎌田です。
先週末は長野県のスキー場に行ってきましたが、スキー場も春の光がいっぱいで雪解けが進んでいましたよ。今年の冬は本当に暖かいですね。

卒業研究発表会からもう10日以上たってしまいました。ちょっと間抜けな感じもしますが、ようやく発表会の後半の様子をお知らせできます。私の怠慢のせいですね。ゴメンナサイ

で、後半のトップはＴさん。アルコールや塩素、うがい薬など身近にある殺菌剤がいろいろな細菌に対してどれくらい効果があるのか調べようという実験です。
丁寧な実験で良い結果が出ましたよ。うがい薬中のヨードも効果はしっかりありました。

さて次はＭさん。彼はバイオレメディエーションに関する実験です。簡単に説明すると土や水の中にフェノールという有害物質を分解する菌がいるのか調べる実験です。
頑張ってたくさんの試料を調べて、分解菌は河川などに多いことを見つけました。

そして最後はＲさん。今ブーム？の酵素エキスを自作して、その中の微生物の増減を調べました。試作して1か月程度たつと、発酵性の微生物や乳酸菌が増えてくるようでした。

2年生7名全員よく頑張りました。！！
発表後はみんなでピザを食べて解散しました。お疲れさまでした。そして、当日発表を聞きに来てくださった方々、どうもありがとうございました。

最後に私事になりますが、私（鎌田）がブログを書くのはこれが最後です。というのはこの3月で定年退職なのです。
これまで読んでくださった方々、どうも有難うございました。
卒業生の皆さん、これからも頑張ってくださいね。春からは新しい先生も加わっていよいよ食品生命科学科がスタートです。
これからも応援してください！！

こんにちは。食品生命科学科の鎌田です。
卒業研究発表会も終わってはや1週間。早くブログでご報告しようと思いながら今日になってしまいました。
さて、当日の様子です。2年生は普段と打って変わって、皆緊張しています。

そんな中、一番手はＭ君。クラス委員としてみんなをまとめてくれましたよ。
テーマは麹菌を使って小麦中のアレルギー物質が分解されないか？というものです。実験はうまくいかない面もあって苦労したようですが、麹入りクッキー美味しかったですよ！

2番目はＩ君。いろいろな状況でのふき取り検査をして、どんな状況で細菌がたくさんいるか調べました。
地道な実験でしたがよく頑張りました。お肉や野菜を切った後のまな板や包丁にはずいぶんたくさんの細菌が付着していましたよ。

そして3番目は学科で一番元気なＮ君です。彼のテーマは災害などに備えてどのような方法で水を備蓄したらよいのかです。
大腸菌や細菌数の面から検討しました。きれいな水なら2か月程度常温で保存しても大丈夫でしたよ。

そして前半最後はＨ君です。時々牛肉のおいしそうな匂いを実験室に漂わせてくれました。
テーマは今話題の牛肉の熟成に関してです。彼の写真は実験中のものです。発表風景の写真撮っていたのですが、うっかり消してしまって・・・。ごめんなさい。

これで前半4人が終了しました。発表を終えて緊張が一気に緩みました。休憩時間には盛り上がっています。

みんなで7人の発表ですが、今回は長くなりすぎるのでこのあたりにしておきます。続きは来週に（　＾ω＾）・・・　
私は明日からお休みを取ってスキーです！！またか・・・っていう声が聞こえてきそうですね。
ごめんなさい。

こんにちは。食品生命科学科（現バイオサイエンス学科）の鎌田です。
今年初めてのブログですね。新学期が始まったと思ったらもう2月。2年生は卒業まであと1か月余りとなりました。
月日が過ぎるのは何と早い！！ ますます実感する私です。

バイオサイエンス学科2年生は多分2年間で一番頑張っている日々を過ごしています。というのも今年の卒業研究は1人1テーマ。（今までは基本は班単位でした。）
7人の精鋭部隊で鍛えられた君たちならできる！というわけです。

そんなわけで11月から本当にすごい量の実験を一人でやり遂げ、今はそのまとめ段階です。たくさん実験をして、データがたくさん出た分、まとめも大変です。連日パソコンに向かってひたすら発表資料を作っています。
昨年までは、この時期ちらほら遊んでいる人もいたのにね（　＾ω＾）・・・　　（ごめんね卒業生）
そんなわけ2月14日の卒業研究発表会、楽しみです。

こんな実験しましたよ。

なかなか実験のテーマはわかりにくいと思いますが興味のある方は聞きに来てくださいね。
卒業生の皆さんも是非！！

卒業研究発表会のお知らせです。
　日時：2月14日　木曜日　9時30分より12時くらいまで
　場所：岡山科学技術専門学校　1号館　44教室（４階）

そしてテーマは

この写真ではわかりにくいと思いますが・・・
詳しくお知りになりたい方は学校（鎌田）にお問い合わせをお願いします。

こんにちは。食品生命科学科の鎌田です。
もう今日で学生は授業終了。2年生は中級バイオ技術者試験も無事終わり、最後の冬休みに突入です。しっかり楽しんでね。私はといえばもちろんスキー。来週は北の国に飛び立ちます。

さて冬休み前の1週間は楽しい行事がいっぱいです。
まずは恒例のアヲハタジャムデッキでのジャムづくり体験。今年は1年,2年合同で行ってきました。

まずはジャム君と一緒に記念撮影。

キレイな実習室で一人一人鍋を使ってジャムを作ります。
ジャムの種類はブルーベリー、イチゴ、マーマレードから選べるのですが、今年は教員の独断でブルーベリーです。

糖度計で糖度をはかりながら火加減を調節です。本格的ですね！！

待ち時間には試食タイムも。珍しいジャムを試食できました。マンゴージャムもなかなかでしたよ。

最後は美味しくできたジャムを素敵なデザインの瓶に詰めて完成。
楽しい一日でした!!　アヲハタジャムデッキの皆さん、ありがとうございました。

さて第2弾は2年生の調理実習？？　もうこれも何回目かな・・・
今回は最後のホームルームの時間を活用して楽しみました。何を作ろうかとだいぶ皆で頭を悩ませましたが、最後は餃子に決定。
前回のカレーよりレベルアップしたかな・・・

こんな感じで材料をボールに投入。餃子づくりは初めての人も多くてなかなか大変！

なんとか餃子らしきものが出来上がっています。中身を入れすぎて皮が破れるハプニングもありましたが・・・

いよいよ焼きます。「加熱の時は中心温度と時間が大切ですよ」と、食品衛生を教える私が叫びます。
いろいろなところで授業が生きてきますね（　＾ω＾）・・・

この笑顔！！

そして食べる姿はいつもこの人。黙々とひたすら食べます。美味しかった？　５合炊いたご飯も７人であっという間になくなり、ご馳走様!(^^)!

少し早いですが皆さま良いお年を。

こんにちは。食品生命科学科の鎌田です。
山々の木々がすっかり紅葉して輝くようですね。

さて、バイオ2年生は卒業研究まっただ中です。12月16日には中級バイオ技術者認定試験もあり、その上今週から中間試験も始まって、今は最高に忙しい時期でしょうか。2年生の悲鳴が聞こえてきそうです。そしてこの忙しい時期を乗り越えるともう卒業は間近。本当に1年はあっという間だと痛感する今日この頃です。

では、卒業研究の様子を少し紹介しましょう。今年は総勢7名で、卒業研究発表会も少し寂しいなと思っていたら、なんと全員が一人で取り組むということになり、7つのテーマがそろいました。
まずは・・・

彼は土壌や河川水の中に有害物質であるフェノールを分解する菌がいないか探しています。まさに≪バイオレメディエーション≫ですね。

そしてなんとこれはなんとクッキーづくりの研究？ いえいえそんなことはありません。
クッキーの生地に麹を加えることで、小麦粉中のアレルギーの原因となる物質を分解できないかを調べようとしているのです。

そしてこれも単なる果物シロップではありませんよ。今、健康効果が話題となっている酵素エキスを自作し、エキス中の細菌や酵母の数、そして糖度などいくつかの項目を追跡調査していこうという試みです。

このほかにも殺菌剤の効果を調べたり、牛肉の熟成過程で起こる微生物の変化を調べたりと盛りだくさんです。長くなるので残りの人の紹介はまた次回ということで・・・
興味のある方は是非2月に行う発表会に来てくださいね。待っています。

こんにちは。食品生命科学科の鎌田です。
今年もあっという間に学園祭の季節がやってきました！！
今年の学園祭は11月の4日ですよーーー
卒業生の皆さん、是非とも顔を見せに来てくださいね。

食品生命科学科は生物工学科のころから模擬店はずーっと伝統のうどん屋さんです。
生物工学科卒の初代うどん屋店長？のMさん、Mさんが仕入れについて詳しく書いてくれたうどん屋ノートは
今でも後輩に引き継がれていますよー。とっても役に立っています。ありがとー(^^)/

そして今年の学科展示は【スライム】と液体窒素の【アイスクリーム】となりました。
何しろ2年生が7人しかいないので、これまた伝統の染物屋さんは今年は休業です。
というわけで、学園祭迄1週間と迫った準備の様子を少し紹介しますね。

これは液体窒素グループです。
膨らませた風船を液体窒素の中に入れたらどうなるでしょう？？
酸素ガスの袋を液体窒素の中に入れたら？？？
などなどいろいろな実験を考案中です。興味のある人、是非バイオサイエンス学科の実験室に来てくださいね。

これは、スライム班。長ーく伸びるのは【おもちスライム】です。

そして最後はやっぱりうどん屋さん。

今年のうどんはこんな感じ・・・
ちくわの色がさえないと不評だったので、当日はカマボコに変わる予定です。
アルバイト先がうどん屋さんのH君が頑張ってます。
1年生が立派な看板も作ってくれました。
是非是非学園祭に来てくださいね。待ってまーす。

こんにちは。食品生命科学科の鎌田です。
先週は気持ちの良い秋の日差しがいっぱいでしたね。そんななか、食品生命科学科（現バイオサイエンス）2年生はドイツの森で楽しい研修をしてきましたよ！！　I君は指折り数えてこの日を待っていたんだとか・・・
当日は本当に気持ちの良い秋晴れ。日頃の行いがとっても良い2年生だからですね。

まずはソーセージ作りに挑戦です。

指導してくださる方の説明を真剣に聞きます。

これは豚の腸です。破れないよう慎重に器具に巻き付けます。

こんな風にミンチ肉を腸に入れていきます。緊張の瞬間です。まさに腸詰ウィンナーですね。

こーんなに長くなりました！！
あとは6か所くらいくびれを入れて、ゆで上げて完成です。どんな味になるのか楽しみ(^^)/

楽しい昼食タイムをはさんで午後はパン作りに挑戦。一次発酵の終わったパン種を思い思いに成形していきます。
個性が出て楽しい時間です。このパンは「亀」だそうですよ。

焼きあがるとおいしそう。

研修が終わってもみんな去りがたく、広いドイツの森で童心に帰って思い切り遊んできました。

さあ、次は学園祭。また頑張りましょう。

こんにちは。食品生命科学科の鎌田です。
しばらくブログとご無沙汰している間にすっかり涼しくなりましたね。

雨が降って気温が下がると秋の美味しいキノコの出番！　キノコ採りが趣味の私は山に行きたくてうずうず・・・
でも今年はキノコ採りの人の遭難事件やら中毒死が多いらしいですね。気を付けなくては(^^)/

さて２年生は学生生活もあと半年。卒業も間近です。
クラスメート７名という寂しいスタートでしたが、今やみんなとっても仲良し。何をするのも一緒です。

実習も和気あいあい。
今回の食品微生物実習のテーマは水質検査。
それぞれが調べたい川や飲料水を持ち寄って、大腸菌群（まあ、大腸菌の仲間かな）やら細菌の数を調べます。

ＥＭＢという２種類の色素が入った培地で培養をすると大腸菌群はキラキラ緑色に光るんですよ！！
１年間の実習の中で一番盛り上がる？瞬間です。
だれも「気持ち悪い！」なんて言いません。さすがバイオの学生さんですね。「ー、きれい！」というわけで写真を撮ったりする人もいますよ。
みなさんはどうですか？


残念ながら、うまくキラキラが写りません。
本物を見たい方は是非食品生命科学科へ！！

こんにちは。食品生命科学科の鎌田です。
毎日暑いですね。その上この暑さのせいかどうか職員室のエアコンがダウン。ここ数週間超暑い日々を過ごしています。(でも今日から新品のエアコンが使える予定。嬉しい！！）

この暑さの中、バイオの（今の学生さんは食品生命科学科ではなくて、バイオサイエンス学科なのですよ。ややこしいですね・・・）２年生はインターンシップで頑張っています。！！！

今年からインターンシップ期間は２週間となり、昨年より充実した内容で頑張っていることでしょう。その様子をちょっと紹介しますね。

まずは株式会社機能性食品開発研究所でお世話になっている２人です。

研究室で仕事中。学校で学んだ技術も生かせるかな？

指導にあったてくれているのも実は５年前の卒業生。頼もしいですね。

こんなふうにタンクの中でいろいろな素材を発酵させるのですね。

さて次は今もインターンシップ中の宮下酒造の面々。３人一緒なので、ちょっと仲良し気分で仕事中？？
出荷するお酒のラベル張りと箱詰めです。落とさないよう慎重にね（　＾ω＾）・・・

これは仕込みの現場です。こちらでも仕事をさせていただきましたよ。

そして最後はまるみ麹本店・・・お味噌を作っている会社です。

これは麦と麹を混ぜているところ。丁寧に手作業で混ぜていますね。この混ぜ具合もとっても大事とか。

味噌の原料を混ぜ合わせる仕込み作業もしましたよ。彼はまるで社員さんのように私に説明してくれました。すごい・・・

発酵、食品、（今回は希望者がいませんでしたが）分析といろいろな分野の会社でインターンシップを経験して将来の夢に向かっていってくださいね。
残されたインターンシップの日々もあと数日、頑張って！！

こんにちは。食品生命科学科の鎌田です。
毎日いやになるほど暑いですね。熱中症対策は万全ですか？ そして先日の豪雨災害で被災された皆様には心よりお見舞い申し上げます。

さて、19日からは一応夏休みに突入。でも息つく暇もなく、1年生は毒物劇物取扱者試験対策の授業が、2年生はインターンシップが始まりました。
ちっとも、夏休みらしくないですね。

でも夏休み直前の二日間、2年生には楽しいことが二つもありましたよ。
その1
ホームルームを使って調理実習・・・カレーを作りました。実習室にはナベも炊飯器もフライパンもあるんですよ。
なんで？？？？　もちろん食品を科学するにはまず作ってみないとね・・・
そんなわけで

みんな真剣に材料と格闘中！

さすがは科学！投入する水の量をメスシリンダーで量るとは！！

おいしそうに煮えてきましたね。

食べるときはただ黙々と・・・友達と話すヒマなんてない！！！
みんなで完食。

その2
キリンビール工場の見学。
毎年恒例のキリンビールに行ってきました。今年はまさかのハプニングがあり、一人は遅れて見学となってしまったのですが。
どんなハプニングって？ それは彼の名誉のためここではヒミツに・・・

そんなわけで総勢6名、いつになく寂しいメンバーですが元気いっぱいです。

キリンビールの缶の上に載っているようなトリック写真も撮影。

ビールを試飲したかった！！という声がたくさん聞こえてきましたが、そこは授業。ジュースで乾杯ということで楽しく校外研修を終えることができました。