- 2026-01-15 (木) 8:00
- 食品健康科学科
☆謹賀新年☆
食品健康科学科です。本年もどうぞよろしくお願いします🎠
今回は
12/9(火)に妹尾にある「キミセ醤油株式会社」様の工場見学へ行ってきましたので報告します♪
岡山県民なら知らない人はいない！はず…‼
写真を撮り損ねてしまいましたが、
とても可愛いウェルカムボードを作成してくださっていて感激🙏✨
発酵～醤油づくりに至るまで、丁寧に説明をしてくださいました。
発酵ってやっぱり面白い！奥深い！
私が1番印象に残ったのは
キミセ醬油さんの醤油は「モーツァルト」仕込みであること🎵
備前焼の大きな甕のなかで醤油を熟成させる際に、
モーツァルトを響かせて
キミセ醤油らしいまろやかな深い味わいが生まれているそう。
感慨深いです。
何気なく使っている醤油でも
その想いを大切にして使いたいな、
と改めて思いました☺️
また、火入れしていない“生醤油”を味見させていただけたのも貴重な体験でありがたかったです。
お忙しい中で
醤油作りに纏わる様々な話をしてくださり、
そして施設見学の対応、、
大変ありがとうございました🙇🏻♀️✨
日本古くからの発酵を利用した調味料、
大切に次世代にもどんどん伝えていきたいですね。
最後に、
キミセ醤油株式会社の皆さまには
お忙しい中、貴重な時間をありがとうございました。
今後ともよろしくお願いいたします。
★2026年4月～『食品健康科学科』としてリニューアル！
1/31（土）オープンキャンパスでお待ちしています☆
お気軽にご参加ください😊