- 2017-04-25 (火) 9:22
- 食品生命科学科
こんにちは。バイオサイエンス学科の鎌田です。
春本番ですね！ 毎週週末は山菜取りで忙しい私です。
わさび葉、こごみ、フキノトウ、ワラビと山々をめぐっています。
さて２年生の実習も今年は（も）ガンガン行きますよ。
第１回のテーマは「乳酸菌数の測定」！ 美味しい材料から始めます。
乳酸菌数を調べるために買ってきたたくさんのヨーグルト。実習のあとはもちろん試食会です。
これは乳酸菌を調べるための培地を作っているところ。美味しそうなワイン色です。
さっきの培地とヨーグルトを混ぜ合わせます。もちろん作業はクリーンベンチで無菌的に！
35℃で三日間培養すると・・・乳酸菌が生えてきて写真のように培地が黄色に変身します。
この後はひたすらコロニーの数を数える大変な作業が待っています。
でも結果が出る時が実習で一番楽しいときですね。
はたしてこのヨーグルトの乳酸菌の数はいくらになったでしょう？なんと１ml中に１億個ぐらいの乳酸菌がいるのですよ。
さて次は実際にヨーグルトを作ってみます。
牛乳にヨーグルトをスプーン2杯ほど混ぜて35℃で一日置くだけでこんな風にヨーグルトになります。
白衣で食べるヨーグルトは最高！！
バイオサイエンス学科のおいしい実習でした。
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